Sitiawan Cookies 实兆远光饼

实兆远光饼，源于中国福州(详细记载于福州光饼)。当年福州人踏进实兆远，也把这家乡风味小吃带进实兆远。经过100年的流传，实兆远光饼早已被改良与本土化。有人说，现在的实兆远光饼已经是青出于蓝而胜于蓝，它的味道早已远远的把福州光饼给压下去了。说真的，可能没有实兆远人吃过现在的福州光饼，所以无法作比较。

无论如何，实兆远光饼真的有它的特色。它的香味与脆口感，是需要你自己亲口去体验，根本无法从别人口中知道。刚刚从烘炉捧出来的实兆远光饼是最好吃的。

小时候，实兆远光饼有流动小贩沿街叫卖，可惜此景不在。现在，要吃光饼，就得到卖光饼的小店去买。碰到公共假期时，有时还得排队，可能要花上15分钟至1小时。

实兆远有好几家光饼小店，其中最为人知的要数曾家光饼。这一间小店处于实兆远市中心，只要问一问路人，就能找到。若遇上假日，无缘购买，你还可到市中心的超市后的一排店去碰碰运气。

若想要打包一些回去与家人分享，却又因光饼冷却了而不脆口，这里有一个好建议。把冷却了的光饼放进烤面包机(Toaster)里给烤上两分钟，就可享有脆口的光饼了！

实兆远光饼，便宜又好吃！有机会来实兆远观光，不妨买几片光饼尝尝。

Sitiawan 实兆远(马来西亚半岛之小福州)

实兆远(Sitiawan)是马来西亚霹雳州(Perak)的一个小镇。它也被称为“西马小福州”。这里以华人居多，尤其是福州人。这里的居民绝大部分都听得懂福州话，福建话，广东话，华语，马来语与英语。

实兆远一片平原，只有靠海的红土坎镇(Lumut)有少许小山。居民绝大部分以农业为生，橡胶、油棕与芒果是这里主要的生产。养殖业也贡献不少，这里生产不少肉鸡与淡水鱼虾，为马来西亚主要生产地之一。也有些居民以渔业为生，海鲜便宜且新鲜，因而出现了很多海鲜楼(Seafood Restaurant)，以福清洋(Kampung Cina)为主，名闻遐迩。

实兆远市最高的建筑物为“建达大厦”(Wisma Ganda)，七层楼高，所以当地人称它为“七层楼”。由于靠海，市中心飞来了很多燕子，因而产生了很多燕窝，也因为这样出现了养燕为这里的新新行业。从此以后，这里也被冠为“燕子城”。

实兆远出名的美食有红酒(福州米酒)、面线、光饼、火把(饼干)、卤面、酸辣鱼鳔、福州鱼丸(猪肉馅)。实兆远也是甘文阁辣椒酱(Kampung Koh Chilli Sauce)的发源地。等有机会再一一介绍。

[以下文章转载自光华日报2004-06-15]

。。。早在1903年前，一批为数共363名来自中国福州包括72名妇女及55名小童等在实兆远港口登陆后，便展开了实兆远的开垦史实。

当时的英殖民地政府为开拓荒地发展，与霹雳州统治者达成协议，通过美以美教会，由林称美与柳依美牧师及传教士等从中国福州各省召募人来实兆远区垦荒开始。

当时他们在实兆远港口登陆后，男人们即步行和妇孺们则坐牛车至甘文阁垦场，并被安排居住在亚答长屋内达约半年时间，才逐步被分配到目前的甘文阁大街一带的第一区，第2区及第3区，也就是现今的甘文阁至福清洋一带，然后先从种稻米、菜类及养猪等开始。

一片片的森林草丛在大家的挥动斧头和锄头下变成了良田、道路和居所等，而关心垦民福利及教育的教会组织和居民头领等，也随发展的需要，逐步的建立了教堂、学堂、孤儿院及医疗所等，一个完整的社团建设在大家的分工合作下一一落实。

由于甘文阁为开垦的社区中心，而率领福州人来开垦的美以美年议会委派的福州人牧师林称美是在甘文阁建立教会，而教会又是当时的社交活动中心，牧师是他们的头领，任何的事务处理都要到牧师楼去找林牧师办理，因此在大家经常表示要到牧师楼去的情况下，甘文阁的另一称号就是大家口中的“牧师楼”了。

深受推崇的实兆远福州垦场，特别是甘文阁区(Kampung Koh)，其地名由来虽已无从考查，但若说起大家所熟悉而以福州话称的“牧师楼”，就一定会联想起开垦先贤林称美牧师了。

实兆远区的甘文阁是一个仍然保留着传统文化的纯朴小镇，从当初先贤们胼手胝足力求发展至今日的繁荣小镇，先贤们的功绩自是不可抹杀，而当时在艰苦环境中依然不离不弃的林称美牧师更是受世人所爱戴与崇敬，而教会为他建造的住宿楼房在后来更成为这个小镇的地标；很多人要来这里行走办事都是说要到‘牧师楼’去，因此一些乡团教会多年来就不断的争取把甘文阁大街命名为‘林称美路’(Jalan Ling Ching Mi)，以示肯定其领导开发甘文阁的功劳。

终于，在百年后的2003年，配合由红土坎区国会议员江作汉领导的百周年庆典工委会在展开一系列的活动期间，特向当局争取将“甘文阁路”改为“林称美路”，最终在江作汉国会议员的协助下，实兆远区居民们多年的心愿终于如愿以偿，甘文阁大街落实成为林称美路，这也意味着政府也认同其率领开垦的事实。
也是科学、工艺及革新部副部长的江作汉表示，实兆远区能有今日的繁华，100年前从中国福州南来开垦的先贤功不可没，他们利用斧头将丛林辟为耕地，利用锄头种出粮食，然后一步步的建立起家园，学校及各种基本设施等，为下一代建立了良好的基础。

他表示，这一切的一切都是史实，为肯定及纪念先辈们的付出，通过各种庆典活动表扬先贤们的功绩，或将开垦古迹文物等收集设立文物馆等，以及争取将甘文阁大街易名为“林称美路”都是为纪念与表扬实兆远开垦之父林称美等的功绩。

“今后，从四方而来的人经过此地都会看见在当地竖立的林称美路的路牌，这不但是实兆远区人民的荣耀，也是广大华人深感荣幸的史实证明。”

获官方批准落实的纪念开垦之父‘林称美路’是在去年由与开垦深具渊源的前交通部长拿督斯里林良实医生联同红土坎国会议员江作汉、世界福州社团联合总会主席黄双安，大马福州社团联合总会主席丹斯里颜清文、拿督朱新进、高传隆、廖克民牧师等主开幕启用。

这段从实兆远南华国中校园起至甘文阁育智华小前的道路，为一段交通极为繁忙的人车往来的道路，在正式批准将甘文阁大街道路易名为“林称美路”后，有关当局也已发出通知函让各部门，特别是邮政局知道有关道路已易名，而曼绒华团联合庆祝实兆远福州垦场百周年纪念工委会也联合教会制作了5个“林称美路”的路牌，分别坚立在实兆远南华国中前，英华中学及宣道堂前，甘文阁大街和育智华小前。

实兆远区甘文阁大街虽然已获以‘开垦之父’林称美为路名，美中不足的是其国文名字“Ling Ching Mi”却被误写为“Lin Chen Mei”，其家属希望有关当局能尽快纠正，让后人知道路牌上的名字就是甘文阁的开垦功臣林称美牧师。

林称美牧师的后辈表示，在全马各地都有姓‘Ling’、‘Ting’或‘Ding’者，这是福州人的象征，包括林氏家族后裔前交通部长敦林良实医生是林称美牧师胞弟林光美的曾孙，其姓氏也是“Ling”，因此林称美牧师的国文姓氏也是道道地地的‘Ling’而非‘Lin’。

林氏家族目前年纪最大的男孙林孝谅(82岁)表示，虽然感荣幸并感激当局肯定先祖父的功绩而将甘文阁大街改为“林称美路”，不过如果能将林称美路的国文名纠正过来就更加完美了，因为事实上其祖父的国文名应为‘Ling Ching Mi’而非“Lin Chen Mei”。

他希望地方政府能俯顺民意，早日把有关错误纠正，让世人知道实兆远的开垦之父是林称美牧师，并传述他在率领垦民时倡扬的‘不赌博、不嫖妓、不吸毒’等，以建立一个良好的社会风气。

于1903年到马来西亚并在实兆远区落地生根的林称美牧师共育有4男1女，至今家族后裔已有约百人，他们遍布在国内外如台湾、澳洲、新加坡等；目前最年长者为林称美第3儿子已故林守駓局绅的夫人方美英，虽然已年届101岁，不过仍精神奕奕。早年林夫人在师范毕业，并曾任教于缅甸仰光、福建女子学校、实兆远二条路华民小学等，也是自幼信奉基督教，父亲是方省德牧师。而家族中最年幼的则是林称美玄孙林眠萱，目前只有8个月大。

对大部分居住在实兆远的甘文阁区居民们来说，每年一度的《双九节》是个意义深长的日子，这里头包含了先贤南来开垦的血泪史，更有一份缅怀祖先的情结深深的触动大家的心弦。

而每年在福州团体如曼绒三山同乡会及地方教会等展开庆祝9月9日《双九节》的各类庆典活动中，纪念与表扬先贤辛劳开垦精神的诸多话题都不免绕在“林称美牧师”的身上，哪是一个怎样的历史人物？为何在时间的巨轮辗动下，他依然深刻在大家的心海中？

不但让大家在这一天相涌而来大事庆祝，更有一些学者甚至以当地的开垦历史作为研讨或撰写为博士论文的体裁；当然，其中不会少了歌颂及表扬开垦先辈林称美牧师。

而这一份情结延续至2003年，适逢实兆远福州垦场达百周年之时，更是沸腾起来；一个以曼绒各华团配合教会所成立的《曼绒华团联合庆祝实兆远垦场百周年纪念工委会》更在去年5月份开始即展开了一系列的庆典活动至9月9日止，当时的盛况可想而知。来自世界各地的福州同乡、垦民后裔及教友等纷纷返乡参与同欢共庆，七彩缤纷的烟花更是自当地开垦以来首度在甘文阁区的上空缓缓发亮，见证实兆远区开垦迈入百年大岁。

而这一份对先人的崇敬在迈入百年后的今天，并没有划上休止符，有关团体本着团结合作的精神，将继续携手策划在即将到来的2004年双九节庆中推动各项活动，让先人的伟大精神不断传承下去。

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FuZhou (FooChow) Cookies 福州光饼

[以下文章转载自新华网]

在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。

据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。

在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。

福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。

他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。

福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。

从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。

谁也不曾想到，光饼还有今日这等的风光。 （文/宋祝平：腾讯QQ网）

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